| 食補な石に、苔むさず。 | 2008.04.19 Sat |
麻油雞食べたい症候群
にかかってしまいまして
週に1回は麻油雞の我が家です。
麻油雞っていうのは
鶏肉（台湾地鶏）をごま油でしょうがと
炒めて米酒で煮込んだ料理。
台湾には
薬を飲んで体を補うよりも
毎日の食で体を補養する。
という食補という考え方があって
この麻油雞もそんな食補の
料理の中のひとつ。
＊＊
初めて食べる人には
なんなんだ〜この油汁は？！
って思うかもしれません。
麻油を使った料理は妊娠後の
月子にも登場する女性の体にも
とってもお役立ちな料理。
でもなんでたぬきさんがその麻油雞を
暖かくなってきたこの時期に
食べたいのかといいますと
これがあったからなんです。
台灣麻油雞節
このフェスティバル
1月18日から4月18日まで
行われていたんですが
4月6日西門町で行われたメインイベントの
おいしい麻油雞決勝戦（仮）で見事優勝したのが
台北の美食夜市、雙城街夜市の
阿宏烏骨雞。
これを見たたぬきさんが
こんなに近くにチャンピョンがいたのか！と
鼻息フンフンで食べたくて食べたくて
しょうがない病にかかってしまいました。
昨日も麻油雞食べに行ってきましたよ。
＊＊
今回の上位に輝いたのは
阿宏烏骨雞店
菊林麻油雞店
正港元福麻油雞專賣店
龍涎居雞膳食坊店
14號公園口麻油雞店
です。
他にも人気店はたっくさん！（コチラ）
麻油雞って体を補ってくれるだけではなくて
お肌にもよくて台湾通の日本人観光客の
方々は毎回来るたびに食べたりもするそうですよ♪
台湾女生（台湾人女性）の
お肌ピチピチのヒミツはここにアリ？！
＊＊
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| 何が言いたいのか。天ぷら。 | 2007.09.21 Fri |
今日は髪をばっさりいってきました。
暑いと結ばなければ熱死してしまうので
ここぞとばかりにいってきました。
すっきりちゃんです♡
＊＊
さてさて。
台湾に来てから疑問に思っていたことが
1つ。
台湾の代表的な小吃、
甜不辣(テンプラ)はなぜ天ぷらなのか。
あからさまに日本語！なのに姿形は
魚のすり身で作ったさつま揚げ、なこの小吃。
つながりは？なぜに？
日本で天ぷらといえば
えびやなすなどに衣をつけて油で揚げたもの。
てんやのてんどんはおいしいな〜♪
安いのにあのおいしさはすばらしなぁ〜。
と、と、話はそれましたが、
この台湾のてんぷらさんの語源について
さらっと調べてみましたさ。
＊＊
まずは台湾に入ってくる前の
日本での出来事を知らなければ始まらない！
と、天ぷら＆さつま揚げin日本のことをチェケラ。
さつま揚げは名前を聞いてすぐにピン！
と来る方も多いはず。というかそのまんま。
鹿児島の薩摩から全国に伝わったもの。
出てきたばかりのさつま揚げですが
今日の出番はこれだけで十分なので"天ぷら"の話を。
さつま揚げさんごめんなさいね。
実は日本国内で
"さつま揚げ"を"天ぷら"という
地域があるようです。へ〜。
大阪府、石川県、兵庫県、
奈良県、香川県、愛媛県、
高知県、福岡県、大分県など
西日本を中心に"さつま揚げ"のことを
"天ぷら"と呼ぶようです。
ちょっと堅苦しい資料によると
江戸後期から東＆西で違う名前で
呼ばれていたことは確か。
もっとさかのぼってしまえば
戦国時代に長崎に伝わった
練り製品の揚げ物を"天ぷら"
と呼んでいたという記録もあります。
＊＊
あの〜、
台湾に入ってきたテンプラの
由来はもうわかってしまったと思うんですが
もうちょっとあるので言わせてください。
現在"天ぷら"と呼ばれている
衣がついた天ぷらは江戸が発祥で
てやんでぇ！まってられね〜ぜ！で有名な
江戸っ子の屋台料理。串にさした魚介類などを
ごま油で揚げて売り始めたということです。
この江戸の"天ぷら"が
のちに全国に広がったため、西日本では
衣の天ぷらと、魚のすり身を揚げた天ぷらの
2つのものを示すようになりました。
ちなみに天ぷらという言葉の語源は
ポルトガル語の"調理"を意味する
"tempero（テンペロ）"やスペイン語やイタリア語の
"天上の日（牛肉を食さない日）"を意味する
"tempora（テンポラ）"が語源と言われています。
また、今でもたま〜に見る漢字で表した時の
"天麩羅"は江戸後期の戯作者である
山東京伝が考えたものだと言われています。
外国を意味する天竺の"天"
小麦粉の"麩"
薄い衣の意味の"羅"
で、天麩羅。
天ぷらってこんなに歴史や
意味のあったものなのですね〜。
＊＊
なんだか自己満足で終わりそうで
ちょっと怖いですが。
しかも結果をとっておけばいいのに
はじめのほうで言ってしまった。
え〜。
おっほん。
結論としましては
西日本で呼ばれている"天ぷら"という言葉が
台湾にも渡ってきて使われているようです。
以上、結果が婦に落ちない
天ぷらレポートでした。
ちゃんちゃん。(いい逃げ。)
＊＊
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| のぞいてみようみてみよう。 | 2007.08.31 Fri |
パサパサしていて味にポイントのない食べ物だ…。
などとどこに行ってもふんっと目に留めもしなかったくせに
なぜか最近毎日ワクワク♪ルンルン♪しながらおやつタイム。
私をトリコにしたこの福義軒のエッグロール。
中はしっとりなのにさくっとゴマの香りが香ばしい〜(人´∀｀)
このお店、
嘉義(ものすごくおおまかな地図はここにて参照）にあるのですが
ミラクル母さんのお友達からの紹介で知りました。
並んで買うほどの人気のエッグロールとか。
我が家は前回の感動から今回2度目のお買い上げ。
行くのは大変！って方はHPからも購入＆宅配OKです。
＊＊
話はころっと変わって。
最近脳内メーカーとやらが流行っている(らしい)ですが
私もやってみましたよ。ええ。
とりあえずblogで使っている名前でやってみたらですね、
こんなでむちゃくちゃ腹黒いような結果が出てしまいました。
まぁ、世の中お金だよね、と思い知らされました。
今度は本名で。
愛と欲で周りを取り囲んで
その真ん中にはぎっしりと詰まった…
…食。
あぁ。そんなもんですよね。
すいかさんはこんなん出ましたけど〜。
結構黒いのね。あなた。
＋台湾茶＋参加してます♪ | おいしいゴハンが食べたいよ。 | 2007.08.24 Fri |
台湾に来てから白いゴハンにはうるさくなったワタシ。
料理はできないけど台湾米を日本米のように炊くのが得意分野で、
今まで4人に(←少なっ)
「え〜？コレ日本のお米じゃないの？！」
「台湾でこんなにおいしいゴハン食べたのはじめて〜！」
などなどといわれたことがあります。えっへん。
台湾米マスター(自称)の私が最近リピートした台湾米の中でおいしい！と思ったお米。
三好米 台稉九號米
(パッケージでは日本のお米よりおいしいと言っとりますが、それはない。)
台湾に入ったら台湾に従え！毎回日本のお米なんか高くて買えません。
お米だけではなく、なんでもそう、その土地で日本のものが恋しくなったら
"台湾製造で日本風max"で使えるものを探すのがすごく楽しいし、安上がり。
ところでこっちのお米を食べて"台湾のお米って臭い！"
と思ったことある方も多いと思います。
その臭さは水も大きな原因のひとつ。
またもう1つはお米によってはとうもろこしのような香ばしさをわざと出しているから。
もちろん中にはそうでないお米もあります。このとうもろこし米(勝手に命名)を
好んで食べる家庭もまた多いです。
台湾在住？年の台湾米マスターの研究結果、 中興米(台湾のお米の会社)のお米が
どの種類もとうもろこしフレーバーが強いことが判明。
日本人の方でしたら三好米(これまた別会社のお米の会社)のお米がとうもろこし米の
種類が 少ないのでハズれる確率低し。運良く無香米に当たればこの会社のものは
日本人の口に 比較的合うのでは？と思われます。
※金香とか香といった文字はとうもろこしフレーバーなので注意。
私のおすすめのお米の目印は、 
このおじさんです。コメントは書いてありません。
今なら新米じゃんじゃん出てきてますのでぜひ！
主食＝白米。食のキホン、大切です(´ ▽｀).。ｏ 
＋台湾茶＋参加してます♪
| おみやげ＆禁断の果実 | 2007.06.15 Fri |
おとといからお天気も回復してまた暑い日が復活してきている台湾です。
我が家はいよいよ来週からお里帰り♪おみやげやらなにやらでここ数日買い物に走っています。毎回スペシャル？(というか持ち運びには厄介な)ものをもって帰っているのですが、今回は端午節ってことでアレ(＋定番の鼎泰豐’s小龍包などなど)持って帰りま〜す♡今回は前回持ち運びに相当疲れたため、小さいキャリーにピッタリの発泡スチロールの箱(特注)を準備。あとは空の大キャリーにその他のおみやげ詰めて〜♪と意気込みはばっちり！
海關を最短記録で突破したいと思いますっっ！
さて、最近いろいろな方のblogでおいし〜いライチの紹介がありますが、ライチについて私1つ告白しなければならないことがあるんです。。。それは、
私、ライチ食べると酔うんです！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ!!
ホントなんです。これ。
食べてから1時間くらいたつと�ヾ蕕�赤くなる�▲謄鵐轡腑鵑�上がる��笑いが止まらない�ち歓肇櫂�ポカ�テ�がふわんふわん、となるわけです。これってまさに酔ってる状態。毎年この時期になると「ウソだ〜？！」なんて言われてバカにされます。
そして今年もバカにされシーズン(？)がやってきた。
先週のある晩、ミラクル母さんにライチを勧められ↑を説明。「んなことあるわけない！」と言われ、加減して3個ほど食べた私。時間も遅かったのでその後すぐに帰宅したのですが…。
帰宅してよかった。
気がつけばむちゃくちゃ楽しくなり、すいかを抱擁し、ダンナ様を笑いながらバシバシ叩いておりました。。。そして翌日、ライチで人が酔えることを母に証言した彼だったのでした…(；・∀・)
普段から偏頭痛持ち、唇が荒れたりと「火氣太大！」と言われることが多い私なのですが、高カロリー＆糖分が多く、「上火」させやすいライチ(温性)を食べることにより血糖濃度がさらに上昇して酔っ払いの状態になるのでは？と自己分析しております。また原因は違いますがライチだけではなく、おいしいマンゴー(涼性)を食べた後に頭が痛くなったりもするので「台湾にいるのに私って損してる？」と思う今日この頃。。。覚悟を決めて食べなければならない辛さ…。
ちなみに食物は温性・平性・涼性・寒性に分類されます。
できれば体に合った食べものをバランスよく選びたいものです。
参考までに(´ ▽｀).。ｏ
ライチを食べる際、塩を少量つけて食べたり、食べる前に緑豆湯などの「虚火」させる働きのある食べ物を食べると「上火」を抑えられるそうです。
＋台湾茶＋参加してます♪
